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烧椒皮蛋

收录时间：2024-06-26 07:01:50 热度：7231℃

烧椒皮蛋的做法

3张图片

“ 夏天的清爽下饭菜。 ”

食材明细

主料

皮蛋 5个

辅料

青椒 2个
小葱 2颗
大蒜 3颗

调料

熟菜油 适量
生抽适量
食醋适量
白糖适量
味精适量
花椒面 适量
芝麻油 适量
熟油辣椒 适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

烧椒皮蛋的做法步骤

1
成品欣赏。
2
成品欣赏。
3
淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。
4
放上青椒条。
5
皮蛋一切四，摆盘。
6
撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。
7
不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。
8
翻面，继续煸，压。
9
直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。
10
两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。
11
油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。
12
起锅烧油。
13
准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。
14
去掉外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。
15
大舅妈送来的皮蛋。

制作小窍门

1.煮皮蛋是为了不起流心，方便摆盘，喜欢吃皮蛋流心的可以不煮。
2.青椒也可以用筷子插起来，直接放火上烤。
3.醋要多放些，以中和皮蛋的碱性。

本次制作《烧椒皮蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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