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凉拌麻辣金鲳鱼

收录时间：2024-06-21 14:25:51 热度：6051℃

凉拌麻辣金鲳鱼的做法

1张图片

“ 这款川菜凉拌金鲳鱼适宜夏季食用，拌汁清凉、魚肉鲜嫩、口感麻辣鲜香、诱人食欲。 ”

食材明细

主料

金鲳鱼 半条

辅料

葱丝适量
姜丝适量青
小青橄 2个
小红椒 2个
蒜末适量

调料

生抽适量
料酒适量
老陈醋 适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量
水半碗

美食特点

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
神级难度

凉拌麻辣金鲳鱼的做法步骤

1
然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。
2
将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。
3
这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。
4
将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。
5
反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。
6
水开将青笋丝烫一下去生即可。
7
将青笋事先洗净去皮，擦成丝。
8
锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。
9
加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。
10
金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。
11
昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。

本次制作《凉拌麻辣金鲳鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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