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卤牛腱子肉

收录时间：2025-07-14 06:06:02 热度：3930℃

卤牛腱子肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腱子肉 两斤

辅料

红辣椒 适量
蒜头适量
姜末适量
小葱适量
香菜适量
胡萝卜 可有可无

调料

啤酒或料酒 适量
烧酒少量
老抽适量
生抽或味极鲜 适量
白醋一小点儿
芝麻油 适量
冰糖适量
香叶适量
茴香适量
八角适量
桂皮适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

卤牛腱子肉的做法步骤

1
蒜头切碎，姜切末，红辣椒一小个切末，香葱切小段，香菜切小段，放入碗里，加入一点盐，一点白醋，一点芝麻油，味极鲜，搅拌均匀后腌制一会儿，就可以就着牛肉片吃啦，味道不得了，好吃，第一次做卤牛肉，成功！
2
蘸料也是不可少的，因为卤牛肉毕竟有点干，蘸点吃又提味又不干。
3
收汁后捞出晾凉切片，放香菜叶铺底，然后胡萝卜捞出放一边，切片牛肉放一边，美味。
4
大火煮到水少了三分之一后，转小一点火熬，熬到水还剩三分之一时大火继续收汁，然后加入胡萝卜，最主要是懒得再弄个蔬菜吃，就一起弄了。
5
一开始忘了拍图，牛肉先泡水三个小时左右，中间记得换水，是为了把血水泡出来。然后起锅烧水，把牛肉按纹理切成几小块好入味，把牛肉放入水里烧开，把血水煮出来，之后捞出，再起锅烧水，放入牛肉，加入老抽，生抽或味极鲜，啤酒或料酒，一丢丢盐，冰糖，香叶，八角，茴香，桂皮，姜片，蒜头，大火烧。

本次制作《卤牛腱子肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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