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奶酪蛋糕

收录时间：2024-06-24 10:55:47 热度：5542℃

奶酪蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
奶酪 250克
牛奶 180克
低粉 90克
白糖 30克

调料

盐 2克
醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
成品。
2
成品早餐安排起来。
3
待冷却，取出来，切块即可。
4
入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。
5
模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。
6
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。
7
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8
然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
9
蛋白打入至无油无水的盆。
10
加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。
11
低粉过筛加入到乳酪面糊中。
12
乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。

本次制作《奶酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、烤箱

菜谱标签：烘焙

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