菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 5寸加高戚风蛋糕

5寸加高戚风蛋糕

还在吃吃吃

收录时间：2024-06-24 17:06:23 热度：1686℃

5寸加高戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 因为烘焙的需要，我入手了一个5寸加高的戚风蛋糕模具。今日，一试期效果如何…… ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 30克
玉米油 25克
低筋面粉 40克
白砂糖 25克

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

5寸加高戚风蛋糕的做法步骤

1
成品图（非常松软、坚挺）。
2
将模具倒扣在两只小碗上，冷却2小时脱模。
3
表面开裂属正常现象。
4
送入烤箱烘烤45分钟出炉。
5
踮起戚风蛋糕模具轻磕几下震出大气泡。
6
用筷子搅动排气。
7
倒入5寸加高戚风模具中，以上下火145预热烤箱。
8
这是搅拌均匀的蛋糕糊。
9
就继续以翻拌的手法搅拌均匀。
10
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
11
用翻拌的手法搅拌均匀。
12
用刮刀铲1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
13
打发至提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角的时候，既为硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。
14
当出现纹路之时加入剩余的白砂糖（蛋黄中我加了4克的白沙滩，蛋白盆中加入21克白砂糖）。
15
出现肥皂泡沫时加入7克的白砂糖。
16
打发蛋白时当出现鱼眼泡的形状，加入7克的白砂糖。
17
搅拌至无干粉颗粒即可。
18
用“之”字型搅拌的方法，避免转圈搅拌，以免面粉起筋。
19
筛入低筋面粉。
20
用蛋抽将牛奶、玉米油、蛋黄和白砂糖搅拌均匀充分乳化。
21
蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发蛋白）。
22
准备食材：低筋面粉，纯牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖。

本次制作《5寸加高戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日

推荐菜谱

端午节饼产后调理戚风蛋糕补心中元节曲奇保湿小清新健忘五谷杂粮美白新疆菜果冻陕西小吃西班牙菜咖喱菜春卷