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香菇酱

收录时间：2024-06-26 08:26:43 热度：4107℃

香菇酱的做法

2张图片

“ 没有肉肉的香菇酱也非常好吃。一次可以多炒点，拌面、蘸菜两不误。
干香菇更香，没有干的，新鲜香菇亦可。重要的是把水份炒干。 ”

食材明细

主料

干香菇 100g
洋葱 100g

辅料

豆瓣酱 2勺
黄豆酱 4勺

调料

姜末适量
蒜末适量
小米椒碎 适量
生抽适量
老抽少许
蚝油少许
五香粉 少许
白糖 2勺
盐少许

美食特点

香辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

香菇酱的做法步骤

1
成品。
2
翻炒均匀。
3
出锅前放入另一半蒜蓉。
4
放2小勺白糖。
5
放少许五香粉。
6
翻炒片刻。
7
放适量蚝油。
8
放入适量生抽和少许老抽。
9
加少许盐，翻炒片刻。
10
炒出酱香味。
11
放4勺黄豆酱。
12
炒出红油。
13
放2小勺豆瓣酱。
14
炒锅放油烧热，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。
15
半个洋葱切碎。
16
尽量切碎一点。
17
攥干水分。
18
香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。

制作小窍门

1.油量要大一点，小火慢炒，炒干水分，炒出香味。
2.最好使用炼过的熟油。

本次制作《香菇酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜自制酱料自制食材

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