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老北京炸酱面

优子家的味道

收录时间：2024-06-24 03:55:05 热度：9523℃

老北京炸酱面的做法

1张图片

“ 骑牛远远过前村，短笛横吹隔陇闻。
多少长安名利客，机关用尽不如君。 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
黄瓜 1个
青菜适量
干黄酱 3勺
甜面酱 1勺

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量

调料

白酒 3勺
料酒适量
老抽适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
喜欢吃辣的再拌上油泼辣子，酱香四溢、老少皆宜，保你一次爱上它！
2
放入酱料、菜码。
3
面条煮熟后过凉水。
4
炒至油酱分离即可。
5
放入提前拌好的酱料，改小火慢炖。
6
放入葱姜蒜、八角炒香。
7
放入料酒、老抽翻炒均匀。
8
油热后下入五花肉炒出油脂。
9
搅拌均匀备用。
10
葱姜蒜、五花肉去皮切丁、黄瓜去皮切丝、青菜、干黄酱、甜面酱、鲜面条。
11
葱姜蒜、五花肉去皮切丁、黄瓜去皮切丝、青菜、干黄酱、甜面酱、鲜面条。

制作小窍门

酱料下锅后切记改小火慢炖，防止糊锅。

本次制作《老北京炸酱面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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