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炝锅鱼

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收录时间：2024-06-18 13:52:26 热度：4054℃

炝锅鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

小油菜 适量
莴苣半根
平菇 1朵

调料

食用油 100ml
黄豆酱 2勺
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
玉米淀粉 1勺
食盐半勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

炝锅鱼的做法步骤

1
成品图。
2
加入炸好的鱼片翻炒（注意，不要过分翻炒，以免鱼肉成碎闸）。
3
加入焯烫好的配菜翻炒。
4
加入1勺黄豆酱炒出红油。
5
加入葱花姜片炒香。
6
铲出花椒粒弃用。
7
锅中留底油炒香花椒粒。
8
捞出控油后装入盆中备用。
9
油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。
10
起锅烧油。
11
小油菜洗净后下锅烧水焯烫，莴苣去皮切片焯水，平菇洗净后掰小朵焯烫。
12
准吧配菜：小油菜，莴苣，平菇。
13
倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。
14
再次清洗干净。
15
草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。

本次制作《炝锅鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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