菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 油泼扯面

油泼扯面

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2025-07-16 01:55:38 热度：318℃

油泼扯面的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
黄瓜适量
辣椒面 适量
火腿适量
葱适量

辅料

食用碱 少许
水 100克

调料

盐适量
鸡精适量
耗油适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
醋适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
数天耗时
高级难度

油泼扯面的做法步骤

1
好了，尝尝。
2
加入香油，翻拌均匀即可食用。
3
浇上热油。
4
放入黄瓜丝、辣椒面、葱花、火腿丝，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋。
5
捞出放入大碗中。
6
起锅烧水，水开后，边扯边把面条放入锅中，煮熟。
7
用两个手掌平托起面皮，从中间慢慢用力往外扯，扯至自己喜欢的厚度，再以着压痕撕开，面条就好了。
8
用擀面杖在中间压几下(喜欢吃宽面条就少压，喜欢吃窄面条就多压)。
9
擀开。
10
第二天早上，取出面团室温回温30分钟后，再取出一个面剂子，用手按扁。
11
分别搓成圆柱形，正反面都刷油，盖上保鲜膜，密封保存，放入冰箱冷藏一个晚上。
12
取出面团，再次揉光滑，分成均匀的小剂子。
13
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
14
分次加水，搅拌成棉絮。
15
加少许盐和食用碱。
16
准备好面粉。

本次制作《油泼扯面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防

推荐菜谱

润肠通便青少年馒头花卷懒人食谱健脾养胃幼儿苏菜粥烧烤烘焙澳门美食提高免疫力利尿消食快餐增重增肌万圣节夏季食谱