4张图片
“
今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。 ”
食材明细
美食特点
迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。的做法步骤
-
1
抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
-
2
抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
-
3
有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12
淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
-
-
-
-
16
接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
-
-
18
烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
-
-
20
取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
-
21
直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
-
22
直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
-
-
-
25
把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
-
26
然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
-
-
28
低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
-
29
接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
-
30
再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
-
31
然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
-
-
33
筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
-
34
我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
制作小窍门
1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。
本次制作《迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。》所使用的厨具：烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
