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自制豆腐脑

收录时间：2024-06-16 16:46:44 热度：3594℃

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“ 喜欢吃豆腐脑，滑滑嫩嫩的口感，丰富的营养。从外面店铺买，去晚了就买不到了，自己家里有黄豆，不如自己在家做，虽然麻烦点，但吃着安心，随做随吃。 ”

主料

辅料

1
舀一碗豆腐脑，淋上自己做的卤汁，终于吃到自制的豆腐脑啦。
2
豆腐脑做好啦。
3
将豆浆倒入电饭锅中，捞出浮末，如果环境温度低，可以打开电饭锅的保温功能，静置20分钟。
4
熬好的豆浆，静置一会儿，目的是为了降温，豆腐脑的成形温度大概是80至90度，我没有温度计，只能用下面的办法判断温度：当豆浆的表面结出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的时候，就是做豆腐脑的温度了。
5
内酯用10克的清水慢慢化开，倒入电饭锅中。
6
用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，防止粘锅底。
7
黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。
8
泡好的黄豆都吸饱了水分。
9
黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。
10
原料：黄豆。