手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 卤肘花
收录时间:2024-06-16 16:41:44      热度:1556℃
卤肘花的做法

  4张图片

每到过年都要做些卤肉,卤肉其实很简单,只要调和卤汁就可以了。今天是买的剔骨的肘子,肘子肥肉少,而且有筋膜,吃起来口感更丰富。

食材明细

主料
  • 猪前肘 2只
调料

美食特点

卤肘花的做法步骤

  • 卤肘花的做法步骤:12
    1
    这个是肥肉稍微多点的部分。可以做个沾汁沾着吃。
  • 卤肘花的做法步骤:11
    2
    切片后靠近肘子后面的部分是这个样子的,虽然很瘦,但一点也不柴,非常软烂好吃。
  • 卤肘花的做法步骤:10
    3
    晾凉就可以切片了。
  • 卤肘花的做法步骤:9
    4
    入味后再加热一下,趁热用保鲜膜裹紧定型。
  • 卤肘花的做法步骤:8
    5
    再放入盐继续炖10分钟。不要开盖,焖半天到一天,让肉充分入味。
  • 卤肘花的做法步骤:7
    6
    把剩余糖色倒入砂锅,放入煮肉料,加开水,放入肉,大火煮开转小火煮25分钟。
  • 卤肘花的做法步骤:6
    7
    备好煮肉料:八角3个,砂仁,肉蔻,草果,白芷,桂皮,香叶,良姜,生姜,陈皮,干辣椒各适量。
  • 卤肘花的做法步骤:5
    8
    把焯过水的肉在糖色中滚一圈,这样上色会更好。
  • 卤肘花的做法步骤:4
    9
    用水把冰糖炒出糖色,然后加一点老抽用来调色。
  • 卤肘花的做法步骤:3
    10
    焯烫到血沫浮起,捞出清水洗净表面浮沫,控水备用。
  • 卤肘花的做法步骤:2
    11
    凉水入锅。
  • 卤肘花的做法步骤:1
    12
    猪前轴,已经剔骨的,洗净,肉皮表面要刮干净。
本次制作《卤肘花》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签: 凉菜   家常菜  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条