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炸丸子

安静的索娜

收录时间：2024-06-16 16:36:01 热度：6323℃

炸丸子的做法

1张图片

“ 记录一个好吃的做法。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 800g
莲藕 150g
馒头 80g
姜末 10g

辅料

鸡蛋 2-3个
玉米淀粉 60g
面粉 15g
小苏打 2g
玉米油 50g
白酒 50ml

调料

鸡精 2g
十三香 2g
蚝油 15g左右（3泵）
盐 4-5g
白胡椒粉 1.5g
花椒粉 1g
孜然粉 1g
masala 1g

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸丸子的做法步骤

1
挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。
2
最后得到这样较黏质地的肉泥。
3
主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。
4
肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）

制作小窍门

1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。
2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。

本次制作《炸丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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