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制作重庆牛油火锅底料

还在吃吃吃

收录时间：2024-06-16 16:35:39 热度：5395℃

制作重庆牛油火锅底料的做法

1张图片

“ 我对吃火锅，自制重庆牛油火锅底料，非常的感兴趣，喜爱吃火锅的亲们，可以看过来…… ”

食材明细

主料

牛油 1000克
大葱 1根
生姜 10克
郫县豆瓣酱 2勺
大蒜 1头
干红辣椒 30克
香叶 5片
八角 3粒
桂皮 3节
花椒粒 100粒

辅料

清水适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

制作重庆牛油火锅底料的做法步骤

1
成品图。
2
重庆牛油火锅底料就制作完成了（我把火锅底料分成了两份，一份用于煮火锅吃，一份保存以备下次再用），将火锅底料盛于塑料容器中，放入冰箱冷藏。
3
将香料倒入锅中炸香。
4
准备香叶、桂皮、八角和花椒粒。
5
放入蒜瓣炸香，之后将炸酥的蒜瓣捞出。
6
放入红辣椒干炸香（根据自己对腊味的嗜好，放入干红辣椒干可多可少）。
7
放入郫县豆瓣酱炒香。
8
放入生姜片炸干后捞出。
9
将油渣捞出放入大葱榨干水分捞出。
10
一直中小火慢慢等待熬出牛油。
11
将牛油从冰箱取出后解冻，放入锅中加适量的清水烧开。

本次制作《制作重庆牛油火锅底料》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：自制酱料

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