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麻辣，外酥里嫩，满满的孜然香味儿。春节家宴上来一盘，绝对的宴客菜。个人觉得，这是排骨最好吃的做法啦！一次可以多做些，当小零食吃也不错。 ”
食材明细
美食特点
麻辣手抓排骨的做法步骤
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适量盐，生抽，味精调味儿。卤排骨时已加底味，所以盐酌情放。
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排骨是熟的，炸至金黄即可。不用炸那么长时间，要不排骨会失去外酥里嫩的口感。
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抓匀，保证每根排骨都薄薄裹一层淀粉。一会儿炸制时外酥里嫩，排骨不干不柴。
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适量盐，生抽，蚝油调一下味。老抽少放一点，上一点色即可。要不煮好发黑，炸制时的颜色也不好看。
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锅里适量清水，排骨放入，葱姜，花椒，辣椒，八角，香叶去腥。
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本次制作《麻辣手抓排骨》所使用的厨具：不粘锅、煮锅
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