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铁锅啤酒鱼

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收录时间：2024-06-16 16:28:40 热度：4951℃

铁锅啤酒鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

啤酒半罐

调料

葱 1颗
姜 1块
蒜 4瓣
香叶 3片
干辣椒 4个
料酒适量
盐适量
白糖 1勺
老抽 15ml
生抽 20ml
醋 20ml
食用油 适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

铁锅啤酒鱼的做法步骤

1
大火收汁。
2
转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。
3
鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。
4
加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
5
锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6
平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。
7
葱切段，姜和蒜切片。
8
放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。
9
鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。

本次制作《铁锅啤酒鱼》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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