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铁锅啤酒鱼
铁锅啤酒鱼
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
收录时间:2024-06-16 16:28:40 热度:4974℃
1张图片
食材明细
主料
鲤鱼
1条
辅料
啤酒
半罐
调料
葱
1颗
姜
1块
蒜
4瓣
香叶
3片
干辣椒
4个
料酒
适量
盐
适量
白糖
1勺
老抽
15ml
生抽
20ml
醋
20ml
食用油
适量
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
铁锅啤酒鱼的做法步骤
1
大火收汁。
2
转中火炖10分钟,翻面再炖10分钟。
3
鱼块和调料转入铁锅,倒入半罐啤酒和清水,加入盐烧开。
4
加入老抽、生抽、醋、料酒上色,再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
5
锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6
平底锅倒入食用油烧热,鱼段用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至两面金黄。
7
葱切段,姜和蒜切片。
8
放入盆中,加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上,腌制过程中翻几次面。
9
鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃、鱼鳍,用流水洗净切断。
本次制作《铁锅啤酒鱼》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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