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糯米藕丸子
糯米藕丸子
goldwing
收录时间:2022-11-14 06:28:27 热度:9179℃
1张图片
食材明细
主料
糯米
适量
瘦肉
适量
藕
适量
辅料
葱姜
适量
配料
红酒
适量
盐
适量
糖
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
糯米藕丸子的做法步骤
1
煮好糯米饭待用。
2
用刨子把藕磨成末。
3
剁瘦肉馅,加适量的生姜一起剁成末,可以加一些红酒。之后和藕末混到一起搅拌均匀。
4
将第三步的馅料和糯米饭混合到一起,搅拌均匀。家里人一般都是直接用手搅拌,家乡话叫“揣”。加盐,汤和葱花,搅拌均匀。
5
搓丸子。
6
下锅炸。大火炸的话最外层的脆皮会比较薄,中小火的话外面的脆皮会厚一些。我们喜欢后者,所以就用中小火炸。一直到表面呈现金黄色,就可以用漏勺盛起装盘了。
7
放大图。
8
一盘香喷喷的丸子~~
制作小窍门
1.盐和糖开始不要加太多,在第五步之后可以先搓两个丸子先炸一下尝咸淡,这样可以继续加盐汤调整味道。
2.瘦肉、藕和米饭的比例大约为1:4:5,比例可按口味调整。
3.储存方法:如果一次做的比较多,一部分可以不要炸的太熟,下次吃时再二次回锅炸。或者完全炸熟了以后蒸着吃或者微波炉加热均可。
菜谱标签:
小吃
老人
下午茶
淮扬菜
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