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汤种北海道吐司

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-11-11 14:39:57 热度：4095℃

汤种北海道吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 540克
糖 86克
盐 8克
酵母 11克
蛋液 86克
动物性鲜奶油 60克
牛奶 54克
奶粉 20克
汤种 184克
无盐黄油 50克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

汤种北海道吐司的做法步骤

1
将高粉36克，水148克混合，加热至糊状离火，冷却，即成汤种。
2
将冷却后的汤种与面团材料（除黄油外）混合，慢速搅拌均匀后，转3档中速搅拌。
3
稍具光滑，加入黄油，1档搅拌均匀后，转3档搅拌。
4
直至面团能够拉出薄而大的薄膜。
5
将面团整好形，盖上保鲜膜发酵。
6
发酵至2倍大。
7
将面团排气，分割成6等份。
8
取其中三等份整好形，整形方法见之前的北海道吐司帖子，放入方形吐司盒中。
9
另外三等份放入圆形吐司盒中。
10
发酵大概1小时50分钟，将模具扣好，方形吐司盒面团表面涂上蛋液，烤箱180度预热10分钟。
11
将方形吐司盒和圆形吐司盒放入，烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。

菜谱标签：烘焙

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