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肉松蛋糕卷

收录时间：2025-05-05 05:08:01 热度：7382℃

肉松蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 90g
纯牛奶 80g
玉米油 20g
盐 5g
白砂糖 60g

辅料

肉松适量
葱花适量
白芝麻 适量
沙拉酱 适量
白醋几滴

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
细节图。
2
成品图。
3
蘸满满的肉松。
4
两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
5
切小段。
6
卷起来。
7
切两等分。
8
趁热涂一层沙拉酱。
9
倒扣脱模。
10
烤好出炉。
11
入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。
12
洒一层白芝麻。
13
洒一层葱花。
14
洒一层肉松。
15
刮刀抹平。
16
准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。
17
蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
18
取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。
19
打到湿性发泡。
20
打至有纹路加第三次糖，转中低速打。
21
打至蛋白细腻加班第二次糖。
22
先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
23
5个蛋清加几滴白醋打发。
24
分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。
25
搅匀。
26
5g盐。
27
5个蛋黄。
28
搅匀。
29
20g玉米油。
30
80g牛奶。
31
备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。

本次制作《肉松蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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