菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧肉

红烧肉

最美的人间烟火

收录时间：2025-08-07 15:29:25 热度：5882℃

红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

调料

葱适量
姜适量
八角适量
大料适量
炖肉料包 适量
白糖适量
冰糖适量
腐乳汁 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉的做法步骤

1
出锅后晾凉分成若干份冰箱冷冻保存，吃的时候砂锅加黄豆干辣椒重新炖一下。
2
整个过程炖一个小时中间记得翻锅。
3
炒出香味加水没过食材。大火烧开转中小火慢炖。
4
加入新鲜的大火五花肉翻炒，加葱姜蒜各种调料和冰糖一起炒，炒至肉皮发紧出油加腐乳汁接着炒，我一般是一大锅肉加一袋腐乳汁。半锅加半袋。
5
熬成枣红色，这一步有点急没拍好，因为火侯很重要，熬轻了挂不住颜色，熬重了肉会苦。所以非要做到分秒必争。
6
珐琅锅烧热加白糖中小火熬糖色。
7
准备腐乳汁，冰糖，花椒，八角及炖肉包。
8
准备葱姜切段和片。
9
新鲜五花肉切成块。

制作小窍门

关键是糖色的翻炒一定要掌握好火候，第一次做掌握不好宁可火轻了也不要过了，冰糖和腐乳汁起到糖色出锅油亮鲜红的左右，掌握好量。用其它锅做做法是一样的，珐琅锅或铸铁锅做出来味道更好。最后出锅现吃的话汤要收好。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎

推荐菜谱

霜降气血双补清肠北京小吃菜炒饭泡酱腌菜益寿健脾养胃粽子幼儿粤菜父亲节快手菜日本料理立秋贵州菜养血