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灌肠季,不整腊肠整点新奥尔良鸡肉肠。
想起厨师机有绞肉配件,那个灌肠的漏斗居然可以压在绞肉配件中,那就尝试一下用绞肉机来灌肠。
没成想,蛋清竟然会从绞肉机的后面被挤出,白白流失,让人心疼。
流失的蛋清最终还是影响了口感,不过还好,还不至于差到让人失望。。。。 ”
食材明细
美食特点
新奥尔良鸡肉肠的做法步骤
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将绞肉机与灌肠漏斗连接好,并将肠衣套在漏斗上,末端用细绳扎紧。
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用料:鸡胸肉650克,新奥尔良腌料45克,盐3克,鸡蛋清2.5个,玉米淀粉6克,姜末适量,蒜末适量,料酒20克,盐渍猪肠衣1米。
制作小窍门
调味料用量可以根据自己口味酌情增减。
本次制作《新奥尔良鸡肉肠》所使用的厨具:厨师机、蒸锅