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虎皮凤爪

收录时间：2022-06-05 19:50:26 热度：9337℃

虎皮凤爪的做法

3张图片

食材明细

主料

凤爪 500g
花生米 100g

辅料

蒜米适量
姜适量
干葱 1个
干辣椒 2个

调料

油适量
酱油适量
料酒适量
豆瓣酱 1勺
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
花椒少量
草果 1个
冰糖 2块
胡椒粉 1匙
鸡精少许

美食特点

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
鸡爪先浸泡一小时。
2
剪去脚指，再切成两半。
3
凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。
4
水开后打去浮沫。
5
捞出鸡爪，沥干水分。
6
放入油锅中炸。
7
炸至两面金黄捞起。
8
放入凉水盆中浸泡40分钟。
9
泡至表皮起皱纹就可以了。
10
提前泡好的花生米。
11
沥干水分后放入油锅中炸。
12
适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
13
把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
14
再放入凤爪。
15
加入所有调料，再放入适量的清水。
16
水开后转小火炖30分钟。
17
时间到，撒点鸡精拌匀出锅。
18
成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。

本次制作《虎皮凤爪》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜粤菜午餐晚餐

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