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虎皮凤爪
虎皮凤爪
宸·羽
收录时间:2022-06-05 19:50:26 热度:9210℃
3张图片
食材明细
主料
凤爪
500g
花生米
100g
辅料
蒜米
适量
姜
适量
干葱
1个
干辣椒
2个
调料
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
桂皮
1块
八角
1个
香叶
2片
花椒
少量
草果
1个
冰糖
2块
胡椒粉
1匙
鸡精
少许
美食特点
咸香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
虎皮凤爪的做法步骤
1
鸡爪先浸泡一小时 。
2
剪去脚指,再切成两半 。
3
凉水入锅 ,放入米酒和姜, 焯水五分钟。
4
水开后打去浮沫 。
5
捞出鸡爪 ,沥干水分 。
6
放入油锅中炸 。
7
炸至两面金黄捞起 。
8
放入凉水盆中浸泡40分钟 。
9
泡至表皮起皱纹就可以了 。
10
提前泡好的花生米 。
11
沥干水分后放入油锅中炸 。
12
适当过一下油锅捞出,无需炸至酥脆。
13
把花生米、 姜、 葱 、蒜放入砂锅 。
14
再放入凤爪 。
15
加入所有调料 ,再放入适量的清水 。
16
水开后转小火炖30分钟 。
17
时间到 ,撒点鸡精拌匀出锅 。
18
成品。软烂脱骨,一泯即化,鲜香味美。
本次制作《虎皮凤爪》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
粤菜
午餐
晚餐
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