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天冷想吃肉,屋里有些阴冷,干活也缩手缩脚的,所以干点家务活、做点儿美食,既能饱腹,又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”,恰好满足了我的这些要求。 ”
食材明细
美食特点
荷叶饼肉夹馍的做法步骤
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1
中筋面粉,干酵母,室温凉水准备好;天冷可用温水,水温不超过40度为宜;
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4
面团放案板上,稍用力反复搓揉3-5分钟,面团洁白、细腻、光滑;
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7
案板上撒少许面粉,将面团按扁,擀成一个椭圆形,直径约为7公分,其中一片面皮上刷少许植物油;刷油这步很重要,蒸熟后的饼可轻松分层;
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8
对折,用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路,底部手捏成叶柄状,一个荷叶饼坯就做好了;
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9
每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里,直到12个全部完成;盖上盖子,发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大;
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11
卤肉、青椒、小葱准备好;卤肉提前卤好,冷热均可食用;
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制作小窍门
荷叶饼用了一次发酵,省了很多时间,口感及暄软程度不比二次发酵的差。
本次制作《荷叶饼肉夹馍》所使用的厨具:其他、蒸锅