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香卤肘子

收录时间：2023-05-05 15:16:10 热度：5359℃

香卤肘子的做法

3张图片

“ 香喷喷的卤肘子，让你大口吃肉。 ”

食材明细

主料

猪肘（去骨）一个

辅料

老卤水 适量

调料

盐少许
红糖少许
红烧酱油 少许
干辣椒 少许
香叶少许

美食特点

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

香卤肘子的做法步骤

1
肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
2
冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
3
打掉血泡，保持开锅三分钟。
4
焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
5
猪皮也去掉油脂。
6
准备好一节干净白线。
7
把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
8
老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
9
根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
10
放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
11
卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
12
浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
13
直接吃，就是香卤味儿的哦。

制作小窍门

肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。

本次制作《香卤肘子》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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