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东北街边热卖的——酥脆糖酥饼
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼
刘英杰
收录时间:2022-11-16 10:31:00 热度:4778℃
3张图片
食材明细
主料
中筋面粉
320克
辅料
油
105克
水
130克
配料
糖
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法步骤
1
称好水油皮的原料:面粉200克,植物油45克,130克水。
2
混合水油皮原料,和成光滑面团。
3
称好油酥的原料:面粉120克,油60克。
4
将油酥的原料混合在一起,擦成光滑的面团(也就是擦酥)。
5
整理成光滑面团
6
将水油皮擀成大片,将油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
7
将其收口,揉成光滑的面团,再将其按扁。
8
擀成一个很大的长形片,尽量擀薄,再从一头开始卷。
9
如图,卷成一个卷状。分成若干份(这个面的份量能做8个小酥饼,所以我分成了8份)。
10
准备白糖、面粉、食用油,开始做白糖馅,把白糖馅原料都放在一个碗中,将其搅拌均匀。
11
取一个剂子按扁,擀成片状,不要太薄。将白糖馅放入其中。
12
从一边开始收口,全都收住后,要用力揪成一个揪儿,防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
13
将收入口朝下放在案板上,将其擀成圆形的生坯。
14
将生坯一个个摆在烤盘上,放入烤箱中,200度预热,上下火,先烤五分钟。
15
将未烤好的酥饼从烤箱中取出,刷一层蛋液。
16
再洒上黑芝麻。
17
再烤20分钟,烤好后再过几分钟取出更好。
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
东北小吃
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