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炒洋芋卜拉

张小默餐桌

收录时间：2023-06-08 12:23:06 热度：9039℃

炒洋芋卜拉的做法

2张图片

“ 土豆在西部地区叫洋芋，洋芋卜拉就是把土豆切成条，裹入干面粉蒸制，可拌可炒，可当菜吃亦可当主食，别有一番滋味。 ”

食材明细

主料

土豆适量
胡萝卜 适量

辅料

青线椒 适量
小米辣 适量
姜适量
蒜适量

调料

花椒适量
孜然适量
生抽适量
盐适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

炒洋芋卜拉的做法步骤

1
土豆去皮。我用的内蒙黄心土豆，口感软面的那种。
2
土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩，我又配了半根胡萝卜。
3
土豆条撒一点盐拌匀，筛入干面粉。
4
晃动盆子，让每一根土豆条都裹上面粉。
5
蒸锅垫上湿笼布，倒入土豆条。
6
水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同，蒸的时间可自己把握，注意不要蒸时间过长，以刚蒸透为宜。
7
准备调料。
8
锅中烧油，比平常炒菜多一点，油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。
9
调料炒出香味，下入土豆条。
10
翻炒时不要用力过猛，可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。
11
加入少许盐和生抽调味。
12
刚出锅的炒洋芋卜拉绵软糯香，非常好吃。

本次制作《炒洋芋卜拉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃家常菜

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