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萝卜蛤蜊汤

收录时间：2023-06-22 23:06:06 热度：565℃

萝卜蛤蜊汤的做法

2张图片

“ 这次买的蛤蜊格外肥美，用来煮汤太鲜了，简直是要喝出味精的味道来????。 ”

食材明细

主料

白萝卜 1根
蛤蜊 500g

辅料

高汤（咸猪骨汤） 适量

调料

无需调味 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

1
煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨（煲前要飞水，去掉一部分盐分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨，本身很咸，所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替，但要提前用盐腌制一夜，煲汤之前先出水，去掉白沫和一部分盐分。
2
花蛤洗干净。
3
留适量猪骨汤在锅里，加入切成块的白萝卜，中火煮软，大概需15分钟。再加入花蛤，大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来，可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。
4
完结撒葱。

制作小窍门

1、烟熏猪骨/smoked pork bone，非常咸，出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。
2、而用普通猪骨的话，请酌情加盐调味，因为海里来的花蛤也自带盐分。

本次制作《萝卜蛤蜊汤》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：汤类家常菜

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