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红丝绒香缇奶油蛋糕卷

喵星人御用铲屎官

收录时间：2023-07-22 03:08:14 热度：598℃

红丝绒香缇奶油蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

蛋糕体

牛奶 45g
色拉油 42g
细砂糖1 7g
红曲米 17g
低筋粉 32g
玉米淀粉 6g
蛋黄 93g
蛋白 165g
细砂糖2 60g
食盐 0.5g
柠檬汁 3g

香草香缇奶油

马斯卡彭 63g
淡奶油 280g
细砂糖 20g
香草膏 5g

美食特点

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

红丝绒香缇奶油蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶、色拉油、砂糖1用蛋抽搅打至砂糖融化。
2
加入红曲粉拌匀。
3
筛入低粉、玉米淀粉。
4
继续拌匀。
5
加入蛋黄。
6
搅拌至稀糊备用。
7
蛋白加入柠檬汁、食盐、砂糖2（分几次加）。
8
蛋白霜打中性发（提起有小尖）。
9
少量蛋白霜加入面糊。
10
拌匀至颜色均匀。
11
加入剩下蛋白霜并拌匀。
12
烤盘刷少量油铺上油纸。
13
倒入面糊并均匀铺满烤盘后震出气泡。
14
提前预热烤箱上火180℃火165℃烤15分钟。
15
出炉后震荡出热气晾凉。
16
马斯卡彭加入少量淡奶油砂糖打至无颗粒。
17
加入剩下淡奶油和香草膏。
18
奶油打发。
19
油纸涂糖粉或者面粉防粘蛋糕胚扣在油纸上并抹上奶油。
20
卷起后放入冷冻10到30分钟定型。
21
切块。

制作小窍门

蛋糕比较湿需要打开风扇没有风扇的话可以把烤箱门留个缝如果总粘的话建议改成反着卷卷成毛巾卷。

本次制作《红丝绒香缇奶油蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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