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食材明细
美食特点
清脂能量素菜之双椒炒香干的做法步骤
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1
材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。
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2
香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积。
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3
辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。
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4
炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味。
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5
香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。
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7
撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度。
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8
对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
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制作小窍门
1、豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取。
2、青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放。
本次制作《清脂能量素菜之双椒炒香干》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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