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卤味拼盘

收录时间：2023-08-21 16:47:41 热度：3338℃

卤味拼盘的做法

1张图片

“ 喜欢吃的食材，放入一锅中卤制，美味挡不住。 ”

食材明细

主料

鸭脖子 适量
鸭掌适量
鸭心适量
鸭肝适量
鸡脚适量
鸡胗适量
鸡蛋适量

辅料

老卤汁 一碗

调料

红烧酱油 适量
盐少许

美食特点

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤味拼盘的做法步骤

1
准备好食材:如图所示。
2
食材加料酒焯水。
3
清洗干净备用。
4
老卤汁一碗，加一碗开水，适量的酱油，盐烧开。
5
准备好水煮蛋。
6
老卤汁一定要先烧开后才放食材下去卤，中火烧开后调小火卤30分钟，然后关火后不要马上捞出来，让食材继续浸泡在酱汁中，美味更好。
7
这是卤好后又浸泡了两小时的成品，色泽很不错。
8
成品图。
9
成品图。

制作小窍门

老卤汁如果用过两次以上每次再用的时候需再调味，添加酱油和盐，按自己的口味调即可。

本次制作《卤味拼盘》所使用的厨具：瓦煲

菜谱标签：热菜家常菜

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