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酱牛肉

收录时间：2023-09-18 19:09:39 热度：4587℃

酱牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛腱子 2.5斤

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
冰糖适量

调料

盐 2小勺
鸡粉 2小勺
白胡椒粉 2小勺
生抽 2勺
黄豆酱 2勺
干辣椒 适量
老抽 2勺
烀肉料 适量
开水适量

美食特点

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
神级难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉分割小块，泡水一小时。
2
准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
3
肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。
4
热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5
迅速倒入开水，盛出备用。
6
小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
7
倒入压力锅。
8
加两小勺盐。
9
加两小勺鸡粉。
10
加两小勺白胡椒粉。
11
加2勺老抽。
12
加2勺黄豆酱。
13
倒入糖色水。
14
加足够没过牛肉的开水。
15
加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。
16
一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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