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“
家里还有点冻虾一直没安排，今晚差点菜品，把虾仁拿出来做了个宫保虾球。 ”
食材明细
美食特点
宫保虾球的做法步骤
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1
虾仁解冻，开背去虾线，有时间的也可以买鲜虾来做，味道更好。
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4
剩下的1g盐，和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿，把糖搅化，成较浓稠的汁儿。
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8
准备玉米淀粉，把虾仁逐一裹上一层干粉，注意开背的里面也要裹。
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9
裹好后，转中火，油温四成热下虾仁炸，炸至表皮酥脆关火起锅备用。
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10
准备腰果和玉米淀粉，如果家里只有生腰果也要下油锅炸。
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11
调好的汁水里加适量的芡汁儿，我稍微加多了点，起锅收干了些。
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15
翻炒片刻后，开大火，锅烧热后烹入料汁儿，快速翻炒，使之裹在虾球上。
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制作小窍门
1、没有腰果可以用去皮花生仁代替，也需要下锅炸熟。
2、这个是糊辣荔枝味型，醋的份量略重于糖的份量，但可能根据醋的酸度不同而有增减，个人把握。
本次制作《宫保虾球》所使用的厨具：炒锅
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