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干烧牛蹄

收录时间：2024-04-05 23:38:20 热度：5288℃

干烧牛蹄的做法

2张图片

食材明细

主料

牛蹄 2只

辅料

酒糟洒 1瓶
福建老酒 1瓶
咖喱 2匙
黑胡椒汁 半瓶

调料

姜 3块
蒜一整颗
八角 4个
香叶 5片
桂皮 1个
香茅少许

美食特点

蒜香口味
煲工艺
数小时耗时
高级难度

干烧牛蹄的做法步骤

1
牛蹄洗净，冷水下锅焯水，备用。
2
姜切片多点，下油锅炸至金黄捞出备用。
3
炸像这样。
4
配料图。
5
锅中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香叶，八角，香茅，桂皮，爆香后，加入酒，咖喱粉，黑胡椒斗，老酒，酒糟酒，煮开，（注意不加一滴水）。
6
沙锅底垫上炸好的姜。
7
铺上竹厘。
8
把整颗蒜头剥好加少许花椒装个袋，放入锅里。
9
买5斤粗盐，铺在锅底。
10
把牛蹄放入沙锅先烧开，再放盐锅慢慢烧，全程大概需要5-6个小时，每隔1小时翻动一下让牛蹄均匀吃上汤汁，中间需要再加点盐，直到汤汁收到少，就大功告成。

本次制作《干烧牛蹄》所使用的厨具：干锅

菜谱标签：热菜家常菜

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