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柠檬虾
柠檬虾
Haiko玲玲
收录时间:2024-06-09 22:22:26 热度:10002℃
1张图片
食材明细
主料
新鲜虾
600g
柠檬
一个
辅料
姜
3片
蒜头
6粒
小米辣
4个
青线椒
一个
调料
花生油
一小勺
芝麻油
适量
盐
少许
糖
少许
胡椒粉
适量
生抽
适量
白醋
一小勺
美食特点
酸甜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
柠檬虾的做法步骤
1
新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签,跳出虾线。这是个耗时的活,慢慢挑干净,不然吃起来口感会非常不好。
2
挑好虾线,清洗干净。
3
起锅烧水,水中加入一点盐,增加虾肉的紧实口感。
4
水开后煮3分钟,如果虾非常大就煮4分钟。
5
煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6
倒入冰水中浸泡,迅速降温冷却让虾肉更紧实。
7
泡了冰水5分钟的虾,由于热胀冷缩,非常容易就把虾头和虾壳去掉。
8
所有虾都剥壳放入大碗中。
9
小米辣:蒜头切粒,姜切细丝。
10
青线椒切一个个辣椒圈。
11
把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上,一小勺花生油烧至冒烟,迅速倒入蒜头粒上,滋出调味食材的香味,用筷子搅拌均匀。
12
搅拌均匀后加入:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽,白醋。搅拌均匀。
13
把一个柠檬对半切开,一半切片,一半用力挤出柠檬汁,均匀滴在虾仁上。
14
搅拌均匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时,让虾仁充分吸收调味汁。
15
冷藏过的柠檬虾仁,酸酸甜甜微辣,肉质紧实Q弹鲜美,口感丰富,夏日来一盘这样的开胃菜,大人小孩都喜欢。
本次制作《柠檬虾》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
快手菜
午餐
晚餐
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