菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 咸蛋黄肉松蛋糕卷

咸蛋黄肉松蛋糕卷

收录时间：2024-06-11 03:00:49 热度：4998℃

咸蛋黄肉松蛋糕卷的做法

2张图片

“ 学厨9055金盘一份量。 ”

食材明细

主料

蛋黄 5个
玉米油 50克
牛奶 45克
低筋面粉 60克
蛋白 5个
细砂糖 50克
柠檬汁 1克

辅料

淡奶油 250克
糖粉 20克
咸蛋黄 30克
肉松适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

咸蛋黄肉松蛋糕卷的做法步骤

1
材料备齐，做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻，这样打发的蛋白更细腻。
2
咸蛋黄蒸熟。
3
蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀。
4
加入过筛的低筋面粉拌匀。
5
加入蛋黄用蛋抽拌匀。
6
不要过度搅拌，避免蛋黄糊起筋。
7
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发到小弯钩的状态。
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9
倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀，看不到蛋白霜为止。
10
倒入铺了油布的学厨9055金盘里，抹平，震出气泡。
11
烤箱中层170度，20-25分钟，根据上色情况而定，出炉震出热气，脱模放凉。
12
蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态。
13
淡奶油加糖打发到裱花的状态。
14
将咸蛋黄拌入淡奶油里。
15
糕卷放凉后铺在油纸上，前后边边切成斜面，用正面卷或者反卷都可以。
16
将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上，靠近身体侧隆起一个小山丘，撒适量肉松。
17
用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型后即可食用。

本次制作《咸蛋黄肉松蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己

推荐菜谱

朋友聚餐河北菜元宵流感补锌烧烤孕妇福建小吃曲奇赣菜布丁养胃焗饭秋冬进补鄂菜幼儿豫菜清热解毒