菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 肉皮冻

肉皮冻

留胡子的皇家大明白

收录时间：2024-02-17 16:02:02 热度：4893℃

肉皮冻的做法

1张图片

“ Q弹皮冻，清爽美容，吃起来怎一个美字了得~ ”

食材明细

主料

猪肉皮 1千克

辅料

水 1千克
生抽适量
酱油适量
盐适量
碱面 2勺
黄豆粒 适量

调料

八角 2颗
姜片 2块
辣椒 2颗
桂皮 1块
香叶若干

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。
2
放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。
3
改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。
4
淘洗几遍直至水变清澈。
5
准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。
6
将清洗好的肉皮放入蒸锅中，煮沸撇去浮沫。
7
将肉皮捞出转入高压锅，加凉水和调料，再放入适量生抽酱油调色，食盐调味，（水和肉皮的比例1：1）。
8
高压锅开锅，小火30分钟后，把八角、葱等调料捞走，静置晾凉。
9
用勺子将肉皮和汤均匀舀入保鲜盒，为了方便凝固后取出，最好事先在盒子内涂抹些香油。
10
放入冰箱冷藏室，直至凝固。
11
完工，切片，清清爽爽下酒菜，不油不腻再配个蘸料完美。

本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：高压锅、蒸锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！

推荐菜谱

高档河北菜大雪鄂菜芒种果酱意大利菜立秋湖南小吃清热祛火面食痛经湘菜处暑新疆菜秋分鱼类益智补脑