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皮冻
皮冻
小透明zwh
收录时间:2024-06-12 23:54:31 热度:1136℃
6张图片
食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
美食特点
其他
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
皮冻的做法步骤
1
猪皮去毛后冷水下锅,加葱姜料酒焯水,开锅后半分钟即捞出。
2
用刀刮干净正反面的油脂,若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
3
切成丝。
4
温水+盐+白醋抓洗,然后清水投洗四次以上,投至水特别清澈。
5
冷水焯水除异味,加葱姜料酒,开锅后一分钟捞出。
6
按一斤肉皮放三到四斤水的比例,放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
7
倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
8
脱模。
9
切块。
10
Q弹成品图。
11
沾蒜酱食用。
本次制作《皮冻》所使用的厨具:电压力锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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