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酸黄瓜四季豆炒肉末

收录时间：2022-12-02 13:52:10 热度：3818℃

酸黄瓜四季豆炒肉末的做法

2张图片

“ 此菜味道咸鲜微辣，一道相当好下饭的菜。
能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒，也可用其他腌菜代替黄粒瓜。 ”

食材明细

主料

肉末半磅(约230克)
酸黄瓜 3盎司(约85克)
四季豆 5盎司(约140克)

辅料

姜 3片
葱 1棵
蒜头 1粒

配料

盐适量
糖适量
生抽适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
麻油数滴

美食特点

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

酸黄瓜四季豆炒肉末的做法步骤

1
将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；
2
黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至两次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；
3
再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；
4
起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；
5
倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；
6
倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；
7
倒入肉末；
8
翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。

制作小窍门

凡是用腌菜做菜的，最好先试试腌菜的咸度，太咸的一定要漂过水。

菜谱标签：热菜鲁菜老人秋季食谱午餐晚餐

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