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酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄
酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄
kiss战女
收录时间:2023-01-09 14:04:39 热度:5561℃
2张图片
“
啤酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还有淡淡的酒香...
”
食材明细
主料
猪蹄
1个
辅料
啤酒
1罐
配料
酱油
2勺
红烧酱油
2勺
开水
少量
冰糖
少许
葱白
适量
姜块
适量
香葱结
适量
八角
1粒
美食特点
其他
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法步骤
1
将猪蹄洗净,剁开。
2
锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3
捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4
待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5
待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6
加入少量的开水煮至再次沸腾。
7
再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8
调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9
转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10
待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11
直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
12
此菜特点:鲜香酥烂、色泽鲜亮。
制作小窍门
猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
菜谱标签:
热菜
鲁菜
老人
夏季食谱
晚餐
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