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凉拌酸辣藕片

收录时间：2021-11-23 12:52:16 热度：3243℃

凉拌酸辣藕片的做法

1张图片

食材明细

主料

莲藕一大截
胡萝卜 一小段

辅料

青线椒 一个
小米辣 3个
蒜头 4粒

调料

盐适量
糖适量
食用油 适量
芝麻油 少许
生抽一勺
白醋一大勺
胡椒粉 少许

美食特点

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌酸辣藕片的做法步骤

1
青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。
2
把青线椒、小米辣、蒜头放入小碗中，加一小勺盐、一勺糖。
3
把烧得冒烟的热油倒进小碗中。
4
迅速搅拌一下，让盐和糖融化，热油也很好的让调味食材增香。
5
加入一大勺生抽、一勺白醋、一点点胡椒粉、一勺凉开水，搅拌均匀。
6
一大截莲藕，去皮清洗干净，切成比硬币稍厚的薄片。
7
放入清水中浸泡5分钟，这样可以去掉藕片的表面淀粉。
8
起锅烧水，水中加一点点盐，水开后放入莲藕片，焯水一分钟即可。
9
捞出来沥干水份。
10
迅速放入冰水中浸泡降温（我提前放了一个大冰袋在水里），这样迅速降温冷却，莲藕片会非常爽脆。
11
浸泡5分钟，捞出沥干水份。
12
沥干水份的莲藕片放入大碗中，把胡萝卜丝也放进去，把刚才调好的酱料汁倒进去。
13
抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
14
一小时后取出来，藕片已完成吸收酱料，这时来下一点芝麻油增香，翻拌均匀即可装盘。
15
酸辣爽口的凉拌莲藕片，夏日开胃小吃，简单又快手。

本次制作《凉拌酸辣藕片》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜开胃菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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