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蚝油生菜是一道经典的粤菜，随着南北方饮食的融合，早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美，几分钟就出锅。它口感脆嫩，鲜咸适度，虽然是素菜，即比肉菜还受欢迎，百吃而不腻。
这道菜也不分季节，夏初天气干燥，而且生菜也便宜，不妨多吃这道小菜，补充水分又开胃，丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。 ”
食材明细
美食特点
蚝油生菜的做法步骤
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削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍。
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煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉。
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提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火。
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制作小窍门
1、球形生菜看上去跟圆白菜很像，但二者不属于同科，口感也不尽相同，这种球形生菜质地嫩脆，汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈；
2、用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆；
3、蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整；
4、蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。
本次制作《蚝油生菜》所使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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