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#家常小炒#油麦菜在广东地区很受欢迎,但在我们吃的人则不太多;今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到;不算是很新鲜,还要3.9元一斤,比刚上市的青菜秧还贵;卖不动,所以进货的店家也少。
我家也是极少买油麦菜,觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些,且没有莴笋叶的苦涩味道;用点蒜末和蚝油炒一炒,还挺不错的。 ”
食材明细
美食特点
蚝油油麦菜的做法步骤
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这个油麦菜有点老且比较长,改刀切2段食用更方便;蒜头切末,红线椒切圈,备用。
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碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水,搅拌均匀备用。
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时间长短可随各人喜好,我家喜欢吃软点的,焯烫的比较熟。
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另起锅,烧热倒油,下入蒜末和辣椒圈,小火炒出香味。
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制作小窍门
1、油麦菜的焯烫时间,根据各人喜好;喜欢吃生脆口的,烫半分钟;我家喜欢吃软点的,焯烫了一分钟左右。
2、喜欢吃辣的,还可以放点干辣椒一起,味道更香。
本次制作《蚝油油麦菜》所使用的厨具:炒锅