菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸

收录时间：2024-04-09 22:01:31 热度：10050℃

戚风蛋糕6寸的做法

1张图片

“ 在10g~15g的范围内，用可可粉代替等量低粉，就是巧克力味儿。 ”

食材明细

蛋黄糊

糖 15g
玉米油 30g
牛奶 40g
蛋黄 3个
低粉 60g

蛋白糊

蛋白 3个
糖 35g

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕6寸的做法步骤

1
准备物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一个容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。
2
40g牛奶+30g玉米油+15g糖，蛋抽搅拌完全融合。
3
筛入60g低粉。翻拌均匀。
4
3个鸡蛋从冰箱拿出来，分蛋。蛋黄入刚刚的面糊，翻拌均匀。蛋白入打蛋盆，操作之前冷藏。
5
冷藏的蛋白打发。大泡时加入1/3糖，浓稠时再加入1/3，浅纹路时最后1/3。开始预热烤箱150度。
6
干性打发，直角不倒。
7
取1/3蛋白入刚才蛋黄糊，翻拌均匀。混合蛋糊倒回蛋白，翻拌均匀。
8
倒入6寸模具，大约10厘米高处，掉落震出大气泡。别用烘焙纸别刷油。
9
入烤箱中下层，150度，55分钟。
10
高处掉落，震出热气。请忽略颜色，这是加了可可粉的一次。
11
倒扣晾凉。一定要1.5小时以上，彻底凉透再脱模。注意：是镂空，不是悬空！
12
用手，先扒一扒四周，松动后按出盒底。再扒一扒底盘，彻底脱模。完整，规则。

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密

推荐菜谱

戚风蛋糕利尿澳门美食派塔糖水孕妇酒席晋菜贫血止血调理东南亚面食饼干夜宵饼酸奶泡酱腌菜小吃