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豆沙卷面包

收录时间：2024-06-01 21:11:03 热度：2610℃

豆沙卷面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 140g
黄油 15g
清水 80g
全蛋液 15g
干酵母 5ml
白砂糖 25g
盐 1.25ml
奶粉 6g
红豆沙 125g

辅料

全蛋液 30g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

豆沙卷面包的做法步骤

1
所有食材称重。
2
这次我是纯手工制作，没用机器和面，把除黄油外的所有主材料放入面盆里。
3
先慢慢揉面成团，一定要掌握方法，反复揉。
4
再放入室温软化的黄油。
5
揉成能拉出薄膜的扩展状态才好，盖盖子放温暖处发酵至两倍大。
6
这是发酵好的面团。
7
用手戳一个洞无回缩表示发酵成功。
8
里面是这种拉丝状哦。
9
排气后分成均匀的五个剂子，中间发酵15分钟。
10
豆沙馅儿，取五份，25克*5。
11
取一个面团揉匀按扁，放入一个豆沙馅。
12
用虎口收紧一点，依次做好所有的面团。
13
取一个按扁，用擀面杖轻轻上下擀开，如图所示。
14
用锋利的刀子这样划口。
15
翻面，从一边卷起。
16
两端向中间卷起，打个单结，放入烘焙纸托里面。
17
依次做好所有的面包坯子，盖好盖子，二次发酵至两倍大。
18
长胖啦。
19
表面刷一层蛋液。
20
全部刷好。
21
放入不沾烤盘里。
22
烤箱预热，上下火180度，放入预热好的烤箱中层里烤15分钟，温度根据自家烤箱脾气调节，随时观察，上色深及时加盖锡纸。
23
完美出炉。
24
香喷喷的。
25
好看不？
26
成品图！
27
成品图！

本次制作《豆沙卷面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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