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虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤

收录时间：2024-05-08 19:56:03 热度：7931℃

虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法

2张图片

食材明细

主料

母鸡半只
鲍鱼 6只

辅料

干虫草花 1把
竹荪 10只

调料

食盐适量
松茸粉 5g

美食特点

甜香口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法步骤

1
干虫草花放温水中泡发。
2
竹荪去掉伞裙和尾部，泡发洗净。
3
母鸡处理干净后斩块，浸泡出血水洗净。
4
生姜切片，香葱切段。
5
鲜活鲍鱼让店家处理好回来刷洗干净，切花刀。
6
将鸡块加大半锅清水，加姜片。
7
葱段。
8
鲍鱼大火煮沸。
9
转小火慢炖一小时左右。
10
放入虫草花和竹荪，调入适量食盐继续小火炖煮半小时以上。
11
出锅前放3克松茸粉，没有就加鸡精调味。
12
鲍鱼软嫩，竹荪有脆脆的口感，老母鸡不像童子鸡那么容易煮烂，但是鸡的吃起来不柴不木，皮咬起来有爽脆的口感。整个汤鲜美无比。

制作小窍门

鸡块泡出血水冲洗干净，不要焯水，保证鸡的原汁原味。

本次制作《虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类家常菜

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