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自制美味酱牛肉

美食娘娘馨睿

收录时间：2021-11-23 11:17:29 热度：7200℃

自制美味酱牛肉的做法

1张图片

“ 以前吃酱牛肉，基本都是买现成的，到家一切很省事。虽然味道不错，但总是感觉偏咸，所以决定自己做。 ”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000克

辅料

姜片适量
大葱适量

调料

花椒适量
大料适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
香叶适量
小茴香 适量
肉蔻适量
黄酱适量
甜面酱 适量
冰糖适量

美食特点

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

自制美味酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。
2
焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。
3
将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
4
酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
5
用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
6
用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。
7
然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。
8
美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。

制作小窍门

全程制作未加盐

本次制作《自制美味酱牛肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请

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