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创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化
创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化
食·色
收录时间:2022-11-29 16:29:18 热度:9225℃
1张图片
“
原本只是想来个懒人做法,却一步步走出了三个阶段
”
食材明细
主料
鹌鹑蛋
400克
辅料
啤酒
1罐
白砂糖
20克
生抽
10毫升
老抽
10毫升
食盐
2克
美食特点
咸甜
口味
煮
工艺
数天
耗时
简单
难度
创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法步骤
1
鹌鹑蛋洗净,晾干水分
2
准备各调料
3
各种调料倒入大碗,搅拌均匀
4
放入鹌鹑蛋,浸泡12小时左右
5
倒入锅中,煮沸
6
待鹌鹑蛋蛋白凝固,用勺将蛋壳敲碎
7
煮至鹌鹑蛋熟透,再煮10分钟左右,连汤汁一起倒入大碗
8
用保鲜膜封好,放置约12小时
9
剥壳食用,此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点,味淡色浅,适合淡口人士
10
第二种演化:将鹌鹑蛋去壳,放入汤汁中浸泡约20小时
11
捞出食用。此阶段特点:颜色略微加深,鹌鹑蛋更加入味
12
第三种演化:将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中,煮至汤汁收干
13
捞出装盘,进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点:色泽红亮,味道浓郁,适合口味较重人士
菜谱标签:
热菜
家常菜
创意菜
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