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蛋挞

收录时间：2021-11-23 10:43:29 热度：338℃

蛋挞的做法

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食材明细

挞皮材料

普通面粉 200g
黄油 113g
蛋黄 1个
糖粉 40g

挞水

牛奶 250g
淡奶油 200g
糖 50g
鸡蛋 4个
吉士粉 2茶匙（可不加）

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蛋挞的做法步骤

1
黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。
2
分14分。（每份约27克。）
3
把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。
4
全部做好。
5
用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。
6
做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）
7
放入吉士粉拌匀。
8
倒入奶液拌匀。
9
过筛1-2遍。
10
倒入做好的蛋挞模里。
11
放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）
12
出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）
13
稍放凉即可脱模。
14
非常香酥，女儿秒了3个。

本次制作《蛋挞》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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