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德国布丁塔

收录时间：2021-11-23 10:32:27 热度：2467℃

德国布丁塔的做法

2张图片

食材明细

塔皮材料

普通面粉 250g
无盐黄油 100g
鸡蛋液 30g
糖粉 50g

布丁液材料

牛奶 180g
淡奶油 150g
鸡蛋 2个
糖 30g
吉士粉(custard powder) 1茶匙（可不加）

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

德国布丁塔的做法步骤

1
黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。
2
用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）
3
醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）
4
加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）
5
把布丁液过筛备用。
6
把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）
7
全部做好。
8
用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。
9
把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。
10
放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。
11
出炉。
12
放凉。
13
。
14
塔皮香酥，布丁嫩滑。

制作小窍门

1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。

本次制作《德国布丁塔》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：甜品下午茶

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