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【家常菜】--香辣水煮鱼
【家常菜】--香辣水煮鱼
金金小宝贝
收录时间:2022-11-26 16:35:20 热度:1348℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
青菜
1小把
血豆腐
1块
红薯
2个
蘑菇
适量
配料
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
食用油
适量
高汤
适量
葱
适量
姜
适量
八角
1个
干辣椒
适量
花椒
适量
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤
1
草鱼洗净,将鱼头切成,鱼肉片下来,片成大薄片,用葱段,姜片,盐,白胡椒粉腌一会。
2
红薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘开,蘑菇撕条。
3
炒锅放油,将八角,花椒,干辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出备用。
4
锅里留底油,郫县豆瓣酱适量小火炒出红油,出香后倒入葱段姜片炒出香味,倒入红薯片炒2分钟,倒入高汤大火烧开。
5
红薯煮到8成熟,放入蘑茹,羊血,煮熟捞出,放入大碗内铺底。
6
在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火,将鱼片一片一片放入,全部放完后大火烧开,不要拿勺子搅,以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。
7
炒锅洗净,将大料油重新烧热,浇在上面,即可!
制作小窍门
絮叨:
1.鱼片别片的太薄,容易碎,也别太厚,不容易熟,而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出,以免变老。
4.鱼头,鱼骨我没有使用,也可以炒一下放进去一起煮。
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
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