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【家常菜】--香辣水煮鱼

金金小宝贝

收录时间：2022-11-26 16:35:20 热度：1449℃

【家常菜】--香辣水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

青菜 1小把
血豆腐 1块
红薯 2个
蘑菇适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
盐适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
鸡精适量
食用油 适量
高汤适量
葱适量
姜适量
八角 1个
干辣椒 适量
花椒适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

【家常菜】--香辣水煮鱼的做法步骤

1
草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。
2
红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。
3
炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。
4
锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。
5
红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。
6
在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。
7
炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

制作小窍门

絮叨：
1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。
4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。

菜谱标签：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐

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